LES
PROTEINES
LES
PROTEINES
On les trouve dans les viandes , les poissons , les laitages , le blanc d’œuf , certains végétaux mais seules les protéines animales apportent l’ensemble des acides aminés ( ce sont les constituants des protéines ) essentiels à l’organisme .
La viande est à consommer avec modération , plutôt les jours de repos car indigeste et acidifiante , plutôt rouge car contient plus de fer : 3 fois/semaine suffisent.
Les laitages ( maigres de préférence ) doivent être présents à chaque repas : lait , yaourts , fromage blanc voire fromage gras de temps en temps … .
Les œufs ( protéines + graisses ) pas plus de 2 fois/semaine .
Les poissons ( gras de préférence ) : 2 à 3 fois/semaine
Les fruits de mer : 1 fois/semaine que ce soient des coquillages ou des crustacés .
Deux sources de protéines
intéressantes chez le sportif :
* LE YAOURT : sous toutes ses formes , il est beaucoup plus digeste que le lait , utile pour le transit , pour l’immunité et pour l’apport en calcium .
* LES FRUITS DE MER ( moules , coques , huîtres , crabe , crevettes , … ) , très riches en protéines et pauvres en graisses , très riche en minéraux et oligo-éléments ( fer , magnésium , cuivre , zinc ) sont à consommer 1 fois/semaine . Leurs inconvénients : ils sont souvent chers , longs à préparer et présente un risque d’intoxication si consommés crus .
