« Parcours des Saveurs et des Savoirs »
le mardi 8 avril 2003 de 9 heures à 18 heures.

Programme de cette journée :

En matinée, au Café des Images à Hérouville Saint-Clair
* de 9h à 9h30 : accueil

* de 9h30 à 11h30 : table ronde sur le thème :

« La nature et l’origine des produits alimentaires influencent-elles nos habitudes alimentaires et induisent-elles des pratiques de formations différentes ? »
Intervenants :

- Christian Petitcolas, Inspecteur général de l’Éducation nationale
- Philippe Gillet, directeur de l’Institut français de formation et de recherche sur les arts culinaires, la gastronomie et les terroirs.
- Patrick Canhan, directeur de communication de Davigel
- CIDIL (centre d’information des produits laitiers, personne à préciser)
- INRA (personne à préciser)

* de 11h30 à 12h : présentation officielle du site internet Hôtellerie-Restauration de l’académie

*À partir de 12h30 au lycée F. Rabelais, à Hérouville Saint-Clair, l’ensemble des lycées hôteliers de l’académie mettront en scène des produits de différentes origines pour permettre de visualiser les axes abordés lors de la conférence.
Le public sera invité à suivre un parcours organisé en deux pôles :
· les produits normands : découverte des produits du Terroir et produits A.O.C., rencontre des confréries de Normandie ;
· l’atelier cuisine sur la thématique « Savoir s’adapter à l’évolution des produits » (cuisine raisonnée) : découverte de la viande, des légumes et des poissons issus des productions agroalimentaires et transformés par les élèves des différents lycées

Soirée au Café des images à Hérouville Saint-Clair (tarif de la séance : 5 €)
à 20 h00: projection du long métrage « Vatel » réalisé par Roland Joffé (1999 ) suivie d’un débat animé par Dominique Michelt (auteure du livre Vatel et la naisssance de la gastronomie, Fayard ).

Renseignements et Inscription au service communication du CRDP
( 02 31 56 61 06 - fax 02 31 56 61 05 )

Contacts :

CRDP : service communication ( 02 31 56 61 06 - fax 02 31 56 61 05 )

mel: site.h.r@etab.ac-caen.fr

Public visé : enseignants des établissements hôteliers, personnels des restaurants scolaires de l’académie, membres des confréries et partenaires des établissements hôteliers de l’académie.